Un vin élaboré avec passion
Présentation
Présentation
Le vignoble du Château La Forêt s'étend sur 80 hectares au cœur du charmant village de Sainte-Innocence. Cette propriété familiale est gérée par Hervé Borie, le vigneron et sa compagne, Laurence, œnologue. Leur philosophie : "L'expression des cépages et du terroir."
Situation
Le vignoble s'étend sur les plateaux des communes de Sainte Innocence, Saint Julien d'Eymet et Fonroque, à 15km au sud de Bergerac et 5 minutes de la bastide d'Eymet.
Terroir
Plateau argilo calcaire.
À la vigne
Viticulture conventionnelle. Traitements raisonnés. Enherbement. Effeuillage. Récolte parcelle par parcelle selon analyse et dégustation des baies.
Élevage
Cuverie fibre et inox thermorégulée. Equipements modernes tels que micro-oxygénation, pigeur et filtre tangentiel.
Cépages
Cabernet sauvignon
Merlot
Merlot
Spécifications
Teneur en alcool : 14.5 % vol.
Volume de production : 1335 hl
Rendement : 60hl/ha hL/ha
Contient des sulfites.
Conseils
Service
Servir entre 15 et 18°C.
Potentiel de garde
3 à 5 ans.
Dégustation
Une robe rubis.
Un nez intense marqué par des notes de fruits rouges et de pruneaux.
Une attaque souple, une bouche ample et soutenue.
Un nez intense marqué par des notes de fruits rouges et de pruneaux.
Une attaque souple, une bouche ample et soutenue.
Accords gourmands
Charcuterie, grillades, viandes rôties et fromages, Magret de canard au foie gras rôti
